九道茗軒·雲南方氏普洱臻茗

用冷水冲泡茶叶，不仅能使茶叶释出更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低。炎炎夏日喝冷泡茶，不但消暑解渴，还更健康！想要泡出好喝的冷泡茶，步骤更是比热泡还要轻松容易，适合忙碌的上班族、上班族、上课族、开车族。　　

　　冷水泡茶有哪些好处

静心喝茶，修身养性。自古茶文化都是以热开水冲泡为主。近代实验证实，茶汤中含有单宁酸、儿茶素、维生素Ｃ等帮健康加分的成分，让茶一跃成为保健饮品。而时下年轻人流行的“冷泡茶”，以冷水浸泡茶叶，颠覆传统又冰凉解渴。许多研究报告发现，冷泡的方式，能够让咖啡因、磷、单宁酸等含量降低，对健康更有保障。

冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。实验发现，和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多，原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、单宁酸含量都低多了

茶叶中的咖啡因，在高温时容易溶出。过量咖啡因会使心跳加速、钙质流失，有些人还会出现周期性头痛、失眠等现象，并且会影响肾脏对钙的吸收作用。冷泡茶所释出的咖啡因较低，可以避免这样问题，减轻胃壁负担。

茶汤中的单宁酸（鞣酸）可预防氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管疾病几率，但单宁酸会与体内的铁质结合，影响人体对铁质的吸收。若是铁质不足，氧气供应就不好，易造成缺铁性贫血，使精神不容易集中，记忆力也会衰退。以冷泡的方式，茶汁仍保有甘甜，但单宁酸和咖啡因则不易溶解出来，可为健康加分。

另外，单宁酸会因茶的烘焙过程有不同变化，通常发酵程度越高，所含的单宁酸越少，且其中的维生素Ｃ也流失越多，而未发酵的绿茶，单宁酸的含量比较高，维生素Ｃ也较多。

九道茶主要流传于中国西南地区，尤以云南昆明一带最为时尚。泡九道茶一般以普洱茶最为常见，多用于家庭宾客，所以，又称迎客茶，温文尔雅是饮九道茶的基本方式。因饮茶有九道程序，故名"九道茶"。

　第一道 观茶 : 将珍品普洱茶置于小盘，请宾客观形、察色、闻香，并简述普洱茶的文化特点，激发宾客的观茶情趣。

　第二道 洁具 : 迎客茶以选用紫砂茶具为上，通常茶壶、茶杯、茶盘一色配套。多用开水冲洗，这样既可提高茶具温度，以利茶汁浸出；又可清洁茶具。

　第三道 置茶 : 一般视壶大小，按1克茶泡50-60毫升开水比例将普洱茶投入壶中待泡。

　第四道 泡茶 ：用刚沸的开水迅速冲入壶内，至3-4分满。

　第五道 听茶 ：冲泡后，立即加盖，稍加摇动，再静置5分钟左右，使茶中可溶物溶解于水。

　第六道 匀茶 ：启盖后，再向壶内冲入开水，待茶汤浓淡相宜为止。

　第七道 斟茶 ：将壶中茶汤，分别斟入半圆形排列的茶杯中，从左到右，来回斟茶，使各杯茶汤浓淡一致，至八分满为止。

　第八道 敬茶 ：由主人手捧茶盘，按长幼辈份，依次敬茶示礼。

　第九道 品茶 ：一般是先闻茶香清心，继而将茶汤徐徐送入口中，细细品味，以享饮茶之乐。

【图：吾弟·方云徽（己故）一个云南茶人，一个著名古刹皈依弟子，一个出身戏剧梨园的耕耘者】

【九道茗轩】 承创人 方吕昆 方云宾 方云徽 提供

2010年７月21日重撰

在云南，好茶尤如好马，在被驯服之前的性是很烈的。

从古至今，群山峻岭里的山民曾把茶当作药用。人们有幸在现在的云南还能找到纯种的野茶。那种烈性与霸气，除了香郁之外，大部分人是难于接受的。市场上流通的大部份是园茶，易于入口。而园茶，就是被驯化，改良过的野茶。

或许是因为历次的森林野火，或许是数代人刀耕火种后的经验总结，山民们发现，每次被烧过的茶树，茶中的烈性都会有所减弱，唯神韵尤存。于是有了驯茶之法，有了驯茶之传。

茶树经火中的“烈炼”，野性每有所减弱，唯真性和神韵不改，犹如驯马。

世间的人和事，亦未尝不是如此。都是一种因缘合和的结果罢了。

茶沉水，水溺茶。

茶亲水，水驯茶。

每一片茶叶都是一个香气敛溺的生命，卷藏着阳光的色道，它们被采，晒，炒，抹…生命在历练中发生形变，然后，漫长地等待，等待生命质变的一刻。

茶叶甘香，若无水泡，香气难散。

当茶叶被滚烫的清水浇灌时，激烈的幸福四散。

茶沉水腾，茶水交融。绿秀常舞，舒曼沉浮，暗香缭绕…

一片茶叶可以兀自陈留很久很久芳香不失而更加凝重。

当茶遇水，溃不成军，芳尽香散，体化色失

相信大家一定都听过「斗牛」、「斗鸡」、「斗蟋蟀」；但也大家大多数都没听过「斗茶」吧！究竟什么叫「斗茶」？斗茶起源于何时何地？有哪些人喜爱斗茶？又都斗些什么名堂？

斗茶之兴当与贡茶有关

　

斗茶，又称为「茗战」。简单地说，就是品茗比赛，是将对茶叶质量的评比当作一场战斗，这是古人用来比较茶叶优劣的一个专用名词。宋人唐庚《斗茶记》说：「政和二年三月壬戌，二三君子相与斗茶于寄傲斋，予为取龙塘水烹之第其品，以某为上，某次之。」政和是宋徽宗的年号，于是有人以为斗茶起自徽宗时，这种说法稍嫌武断，因为一种风气的形成不是说产生就能产生的，一定有它形成的历史背景。

　

事实上斗茶的产生，据考证当与贡茶有很大的关系，贡茶的起源可追溯到公元前一千多年，但是正式列为茶政的一个项目，则是从唐代开始。当时一些权贵为博取帝王的欢心，于是争相献上优质茶品，无不千方百计的竞相搜求各地名茶，既是贡奉天子的东西，好坏优劣当然是很重要的，因此一定要先行比试茶叶的好坏，斗茶风气就逐渐盛行起来，据此推论斗茶应始于唐末五代时期，而大盛于宋代。

宋代斗茶之风大盛

　

北宋大儒范仲淹《和章岷从事斗茶歌》云：「北苑将斯献天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首先铜，瓶携江上中泠水。黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡可欺，十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。」这首诗中把斗茶的原因和比赛的情形都描述得十分清楚，特别是最后两句「胜若登先不可攀」、「输同降将无穷耻」把斗赢者的得意神态和斗败者的羞赧之状写得入木三分，由此可见当时的人对斗茶的着迷程度了。

溢香呈青甜味；热杯显后重蜜香、泠杯稍显梨香；饮之唇齿滑润、喉感剔透；身轻些许香之味浸入顶也！！！！

真乃天上人间观自在

2010年7月21日重撰

九四青饼圆茶

类别：  |   断代：  |   成交价： RMB 35840.00  |   规格： / 拍卖日期：2010-12-18

工序：生茶制作单位：勐海茶厂数量：14片重量：333g、308g、296g、308g、294g、2717g、304g、305g、321g、295g、300g、305g、312g、295g说明：此时的云南七子饼茶为“中国土产畜产进出口公司云南省茶业分公司”出品。一茶一世界—品味普洱茶走进云南，每个人都会惊叹大自然的造物之神奇，下关风、上关花、苍山雪、洱海月。神奇的地方孕育神奇的事物，好山好水出好茶，降水充沛、气候宜人的云南， 自古就有出产好茶的记载。《神农本草经》记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。还有记载表明，早在3000 多年前的西周时期巴国已利用茶叶作为贡品进诸周王室。中国是茶的故乡，云南省出产的茶经过“茶马古道”营销海内外。关于“普洱”的含义和来源有很多说法，在哈尼语中，“普洱”为哈尼语地名，普为寨，洱为水湾，普洱的意思为水湾寨。还有学者考证，普洱一词应当原本是指普洱人，普洱人指的是当今布朗族及佤族布饶人的先民濮人。即“先有普洱人（濮人），后又普洱地名，再后有普洱人种的普洱茶。” 若单说喝普洱茶，味美解渴；若说品普洱茶，则将人的五感提升到了至高境界。看茶在水中舒展、沉浮，闻茶之香气弥散开来，品茶之味道纯和回甘，听茶之韵律，仿若在空气中流动。一杯茶入口，各人的感受滋味不同，静心之后

你有没有像我这样，手足无措喜欢一个人，惶恐不安，小心翼翼不敢惊动？喜欢得胸口发痛，笨拙，无能为力？从头到脚每个细胞都紧促地呼吸。有生之年，竟是如斯幸运，罔顾所有危险和疼痛。想要见面，害怕见面，怕怕怕，还是想想想。你在一刻，便是阳光灿烂，春暖花开好时节，空气里都是曼妙的青草香。我喜欢你，喜欢得要死，你喜欢我吗，像我喜欢你一样喜欢我吗。

    You make me mad ，you make me sad，what can I do, what can I say。每每遇见你，我七窍玲珑心思，一瞬变成呆子。无限放大每个擦身而过的瞬间，回放，回放，嘴角笑开花，你的每声轻笑，每朵轻轻的眉头，每个细微的表情，于我，如此生动，深刻，像深冬里扑面而来的寒风，霸道凛冽，不能忘记。

    如果你心中心里曾有这样一个人，是多么有勇气。我可以为你披荆斩棘，不眠不休，肝脑涂地。你你你，你最重要。一瞬间，真是虚空结花，世界多美好。我的王后殿下，有你就很够了。

    即使结局的结局，也许我的世界从此蓦然回首冷冷清清。从此憎恶热闹的音乐，偏爱黑色的夜，生就一双灰烬的眼睛。从此爱不得也恨不得，失尽气力。偶然的一个深夜，想你的眉目，想到模糊，突然之间，很需要保护。也许爱上寂静的晚上抱住一杯热腾腾的茶，淡淡地不想将来也不想曾经。静，静，静。这也值得，因为你的出现。

    手足无措拥抱你，记得

我国地域辽阔，茶类繁多，又因民族众多、民俗差异，饮茶习惯便各有特点，所用器具更是异彩纷呈。

　　1.主茶具

　　主茶具乃泡茶、饮茶主要的用具，主要有茶壶、茶船、茶盅、茶杯、杯托、盖碗、冲泡器等。

　　（1）茶壶

　　用以泡茶的器具。也可直接用茶壶来泡茶，独自酌饮。也可用小茶壶当茶盅用。

　　茶壶由壶盖、壶身、壶底和圈足四部分组成。壶盖有孔、钮、座等细部。壶身有口、延（唇墙）、嘴、流、腹、肩、把（柄、板）等细部。由于壶的把、盖、底、形的细微部分的不同，壶的基本形态就有近200种。

　以把划分：

　　①侧提壶：壶把为耳状，在壶嘴的对面。

　　②提梁壶：壶把在盖上方为虹状者。

　　③飞天壶：壶把在壶身一侧上方为彩带飞舞状。

　　④握把壶：壶把圆直形与壶身呈90°状。

　　⑤无把壶：壶把省略，手持壶身头部倒茶。

　　以盖划分：

　　①压盖：盖平压在壶口之上，壶口不外露。

　　②嵌盖：盖嵌入壶内，盖沿与壶口平。

　　③截盖：盖与壶身浑然一体，只显截缝。

　　以底划分：

　　①捺底：将壶底心捺成内凹状，不另加足。

　　②钉足：在壶底上加上三颗外突的足。

　　③加底：在壶底四周加一圈足。

　　以有无滤胆分：

　　①普通壶：上述的各种茶壶，无滤胆。

　　②滤壶：在上述的各种茶壶中，壶口安放一只直桶形的滤胆或滤网，使茶渣与茶汤分开。

茶道六君子指的是茶道配件：

茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶食、茶筒。

1.茶筒：盛放茶艺用品的器皿。

　　2.茶匙：又称「茶扒 」形状像汤匙所以称茶匙，其主要用途是挖取泡过的茶， 壶内茶叶，茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶，加上一  般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也不卫生，故皆使用茶匙。

　　3.茶漏：茶漏则于置茶时放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。

　　4茶则：茶则(茶勺)茶则为盛茶入壶之用具。

　　5.茶夹：又称「茶铲」茶夹功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出，也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。

　　6.茶针（茶通）： 茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢)，以保持水流畅通当壶嘴被茶叶堵住时用来疏浚，或放入茶叶后把茶叶拨匀，碎茶在底，整茶在上。

2010年7月22日编撰

孩童论茶 ·加糖就好

茶童论茶 ·不亦乐乎

学子论茶 ·挑灯提神

茶客论茶 ·唯唯称赞

劳工论茶 ·消除疲劳

茶博论茶 ·博了再博

贩夫论茶 ·不拘礼数

茶师论茶 ·据理详论

走卒论茶 ·有味就好

清官论茶 ·一样清清

秀才论茶 ·头头是道

农夫论茶 ·但求解渴

文人论茶 ·琴棋书画

闲人论茶 ·花生瓜子

律师论茶 ·句句藏机

外人论茶 ·不知所云

雅士论茶 ·风花雪月

内行论茶 ·香甘重滑

高官论茶 ·贡品相赠

老外论茶 ·细心讨教

员外论茶 ·不惜重重

东洋论茶 ·崇尚茶道

道者论茶 ·气脉相通

色徒论茶 ·意不在茶

茶商论茶 ·样样好茶

寒夜论茶 ·以茶代酒

茶农论茶 ·步步功夫

酒仙论茶 ·不舍醉梦

茶人论茶 ·茶人合一

好友论茶 ·相知更深

皇帝论茶 ·唯我独尊

双影论茶 ·孤尔不寂

老人论茶 ·苦尽甘来

众人论茶 ·闲而不噪

仕女论茶 ·柔雅韵致

情侣论茶 ·浓情蜜意

茶仙论茶 ·玄之又玄

夫妻论茶 ·柴米油盐

茶痴论茶 ·无茶无命

抱着回忆不肯放，想他却成为自己唯一可以宣泄情绪的出口。

　　

　　这是我的自私，即使忘不了他，也依然是为了自己。

　　

　　因为我不想忘记，因为我想在某个时刻可以有个人用来想念用来牵挂。

　　

　　我生怕忘记了之后，自己会连当初的那些回忆那些美好或痛苦都丢掉。

　　

　　我不想让自己的过去变成空白，我不想最终连那些曾经的付出都再也想不起生活在这个世界上；

　　

　　它不会带给我什么，但我也不想给它留下些什么。

　　

　　因为我没什么给它可留的。

　　

　　也许，早就在很早以前我就不再拥有什么了。

　　

　　快乐或许曾经我拥有过，但那只是曾经，现在已不再会有。

　　

　　不知在什么时候失去所有精力，比如去爱一个人，又或者去做某件事，

　　

　　可时间久了，就会觉的厌倦，

　　

　　就会有一种想要逃离的冲动，

　　

　　也许，不是厌倦了这个城市、爱的人、某些事，只是给不了自己坚持下去的勇气。

　　

　　因为无法用生命来证明这些，是不是正确的，

　　

　　时间不会等我，但它改变了我，

　　 有那么一些人或者事，不卑不亢的在某个地点突兀的出现，

　　

　　并，又在未来的某一天，骤然消失，带走了所有的辉煌和文明，

　　

　　还有带走，

　   时光的风吹过每一片青春的海域，荡开圈圈回忆涟漪般扩散，最终迷失在蓝蓝的时光里。

　　

　　曾经美丽的韶光年华，似一缕轻薄的飞机云挂在苍蓝的天上。只能深深仰望，甚至在久远的时光里消失了踪影，我们纵是想要追寻，却无奈发现，早已遗忘，不再想得起。

　　

　　老去的岁月，曾蜻蜓点水般在脑海里逗留，终是找不到一个盘踞的角落，去潜藏与歇息。

　　

　　如若想得起，早已是同一桥上的你我悉知的过往。

　　

　　时光的轮廓我摸索不到，只看见它的背后，有明明灭灭的点点微光。犀利得顿时割伤我雾气弥漫的双眼，熠熠生辉。

　　

　　忆起的青春年华，在我们的感叹声中变得何等相似。原来，彼此都是知己。

　　

　　曾经绞尽脑汁，用无数耐心和勇气从口中编织出的字字句句，青涩如刚绽的花朵，美好却易碎，娇嫩的花禁不住摧残，脆弱的情感禁不起打击。

　　

　　偶尔我们是会怀旧的孩子，会在某个风起的娴静时光，静静触碰凋零在时光深处的花朵，静静摸索雕刻着成长疼痛的点滴纹路，静静忆起年少时不曾成熟的迷恋。

　　

　　当岁月的鸽子拍着薄弱的双翼迷失在那一片没有出口的路途时，我们便会记起成长，记起我们模模糊糊的年华，记起忘记去摸索的未来。

　　

　　年少轻狂，肤浅得如刚浮出水面的花，一露面便想着脱离这偌大似樊篱一般擒住自由的水域。殊不知，根于此，命于此，生来只有向上，没有脱离。

人生烦恼无数。

　　

　　古人说，把心静下来，什么也不去想，就没有烦恼了。先贤的话，像扔进水中的石头，而芸芸众生在听得“咕咚”一声闷响之后，烦恼便又涟漪一般荡漾开来，而且层出不穷。

　　

　　幸福总围绕在别人身边，烦恼总纠缠在自己心里。这是大多数人对幸福和烦恼的理解。差学生以为考了高分就可以没有烦恼，贫穷的人以为有了钱就可以得到幸福。结果是，有烦恼的依旧难消烦恼，不幸福的仍然难得幸福。

　　

　　烦恼，永远是寻找幸福的人命中的劫数。

　　

　　寻找幸福的人，有两类。　　

　　一类像在登山，他们以为人生最大的幸福在山顶，于是气喘吁吁、穷尽一生去攀登。最终却发现，他们永远登不到顶，看不到头。他们并不知道，幸福这座山，原本就没有顶、没有头。

　　

　　另一类也像在登山，但他们并不刻意登到哪里。一路上走走停停，看看山岚、赏赏虹霓、吹吹清风，心灵在放松中得到某种满足。尽管不得大愉悦，然而，这些琐碎而细微的小自在，萦绕于心扉，一样芬芳身心、恬静自我。

　　

　　对于心灵来说，人奋斗一辈子，如果最终能挣得个终日快乐，就已经实现了生命最大的价值。

　　

　　有的人本来很幸福，看起来却很烦恼；有的人本来该烦恼，看起来却很幸福。

　　

　　活得糊涂的人，容易幸福；活得清醒的人，容易烦恼。这是因为，清醒的人看得太真切，一较真儿，生活中便烦恼遍地；而糊涂的人，计较得少，虽然活得简单粗糙，却因此觅得了人生的大境界。

不谙离愁别恨，不谙悲欢辛酸。雁断衡阳去无意，天涯人断肠天涯。一颗心，一个梦近在咫尺，天涯的游子却望穿了秋水，望断了天涯。在小桥流水之畔，乌鸦青藤之桠，枫桥停泊，月夜孤寂，且问这一世的流浪，流向何方？梦断无寻处？还是岁月无尽处？无痕岁月的飞逝，负了一世的光阴。在枫桥，在月夜，在客船，月已落，乌依啼，霜仍重。一盏幢幢的鱼灯，无法让天涯的游子入眠。钟噌吰如缕，江上微茫，没有入眠又怎么会叩醒客梦？！揽月入怀，一枕清霜，掉进酒杯的是一颗天涯寂寞的心。好吧，就这样让醒着。游子的梦是醒着的。船头涌动的浪浥了青衫，心头漫过的愁绪濡染了悲愁，这愁苦向谁诉？多少思愁就这样如梦如雾，框住了远方的家，框住了一生的漂泊之愁。单衣瘦马的天涯，长河落日，瘦了马儿，瘦了家，这一框风景也别有雅致，在漂泊的长河中略显几番深沉和寻思。几叶落红？几阵风雨？几度春秋？雁过无痕正伤心处。斜影亦悠悠。多少文人一生漂泊，漂泊一生。关山难阅，谁悲失路之人？！不甚凄切！竹林七贤的漂泊之梦在山水落影间剪成衣钵的归宿；渊明的漂泊之梦在南山菊篱斑驳间淡成了灵魂的悠然；太白的漂泊之梦在吟诗咏月间斟成了醪酒的醉意；子美的漂泊之梦在笔落风雨间泣成草堂的诗意；东坡的漂泊之梦在漏断人初静间飞成赤壁的气魄；易安女子的漂泊之梦在暗香盈袖里匿成身影的憔悴；弃疾的漂泊之梦在清角吹营间挥成沙场的壮志……文人的漂泊之梦是醒梦。温一斛，斟一盏，梦一直醒着。一叶扁舟，一耿残灯，一壶醨酒，一个孤影，一个梦。在寂寥的深夜，不曾入眠。且不问，且不语。静默遥对的思念才是睡梦中归宿的叨念。鬓白母亲的挂念和天涯游子的牵念就这样静默遥相对，在斑驳的栈道延伸，遗落一路的温馨。

1 你可以不拥有任何东西，除了对生活的激情。

　　2 然后是钱。

　　3 努力赚钱。

　　4 有了钱，可以拥有很多女人的身体。

　　5 没有钱，要拥有很多女人的心。

　　6 如果身体和心你都无法得到，那只能说明你的无能。

　　7 英雄和浪子，取长补短。

　　8 该英雄时要英雄，该浪子时得浪子。

　　9 喝酒，抽烟。一个都不能上瘾。

　　10 赌，女人，权力。追求，但不能沉沦。

　　11 热爱体育。如果你不热爱你就不是男人。

　　12 即使你爱体育爱得发疯。也不能抱着体育生活一辈子。

　　13 善待你的家人。

　　14 网络游戏，浅尝辄止。

　　15 有分寸，懂得控制自己。

　　16 厨艺精湛，但不轻易下厨。

　　17 如果厨艺不佳，刀功一定要好。

　　18 得到女人的心，先满足她的胃。

　　19 再给她可以倚靠的肩膀。

　　20 依赖。女人的致命处。

　　21 想让女人嫁给你，给她安全感。经济上和精神上的双重安全。

　　22 不要以为每个女人都很傻。

　　23 如果不打算骗女人一生一世。就不要轻易骗她。

　　24 如果是善意的谎言，要设法让她明白你的良苦用心。

　　25 如果不爱她，就不要娶她。除非你能保证对她好。

　　26 如果背叛了她，就尽量补偿她。